千葉県千葉市緑区にある社会福祉法人 あかね福祉会 ふたば保育園では、「明るく、個性豊かな子どもたち」を育てていくことを目指しています。
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社会福祉法人 あかね福祉会
ふたば保育園
〒266-0021
千葉県千葉市緑区刈田子町308-10
TEL：043-300-2211
FAX：043-292-0333
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産休明け保育 障害児保育
一時預かり事業（不定期・定期）
延長保育事業 地域交流
一時預かり事業（不定期・定期）
延長保育事業 地域交流
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047266
給食について
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食事について
食事について
当園では、月曜日から金曜日まで、給食をお出ししています。
●給食は栄養士の指示のもと、給食室にて手づくりしています。
●０歳児：ミルクや離乳食は、ご家庭との連絡を密にしながら進めます。離乳食はご家庭とご相談し進め
ていきます。 月齢や個人差、体調をみて進めていきます。
●１・２歳児：完全給食（主食のご飯もでます）とおやつ
●３歳以上児：おかずの昼食、主食は1か月1,000円で用意又は主食の白飯持参の選択可とおやつ
●３歳以上児：おかずの昼食、主食は1か月1,000円で用意又は主食の白飯持参の選択可とおやつ
●毎日の給食・おやつを掲示板に掲示していますので、ご覧ください。
●卵、小麦、乳、落花生、そば、えび、かにの特定原材料7品目を使用していない献立内容です。
●卵、小麦、乳、落花生、そば、えび、かにの特定原材料7品目を使用していない献立内容です。
●アレルギー等で配慮が必要と診断されている場合は園へご相談ください。医師の指示に従い、調理担当
者とともに配慮していきます。※医師の診断書のご提示をお願いします。
「保育所における食物アレルギー対応の手引き」千葉市保育運営課発行にそって対応します。園長・栄
「保育所における食物アレルギー対応の手引き」千葉市保育運営課発行にそって対応します。園長・栄
養士・担任とも面談をして下さい。（Q＆A参考）
給食の献立レシピ(抜粋）
給食の献立レシピ(抜粋）
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★大豆ケーキ★
【材料】(園児４人分)
りんご…80ｇ
干しぶどう…15ｇ
大豆粉…30ｇ
米粉… 18ｇ（大さじ2）
ベーキングパウダー…2.8ｇ（小さじ1弱）
豆乳…80ｇ
サラダ油…6g（大さじ1/2）
黒砂糖…12g
【作り方】
①りんごを薄いいちょう切りにし、干し
ぶどうをぬるま湯でもどす。
②大豆粉、米粉、ベーキングパウダーを
よく混ぜる。
③豆乳、サラダ油、黒砂糖を泡立て器で
しっかりと混ぜる。
④②に③を加えて混ぜる。
⑤④に①を加えて混ぜ、カップに分け入れ、
200℃のオーブンで12分程加熱する。
芯まで火が通っていれば出来上がり。
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★レバーの風味焼き★
【材料】(園児４人分)
鶏レバー…120ｇ
醤油…8ｇ(大さじ1/2）
三温糖…8ｇ (大さじ1弱）
酒… ６ｇ（小さじ1）
にんにく…少々
生姜…少々
長葱…35g
油…4g (小さじ1）
白ごま…8g 適量
【作り方】
①レバーは、一口大に切りよく洗い、
熱湯で芯まで茹でざるにあける。
②油にみじん切りに切りにした、にん
にくと生姜を加え、①のレバーを炒め、
油が回ったら、みじん切りにした長葱も
加え炒める。
③②に合わせ調味料を加え、煮詰める。
④ごまを振り混ぜる。
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★しらす納豆和え★
【材料】(園児４人分)
納豆…80ｇ
小松菜…80ｇ
しらす干し…40ｇ
しょうゆ… ６ｇ（小さじ1）
かつお節…適量
【作り方】
①小松菜は茹で冷水で冷まし、0.5㎝
幅ぐらいに切り、良く水気を切る。
②しらすは、湯通しし、冷ます。
③納豆を糸がひくぐらいまで混ぜる。
④①～③とかつお節を入れ混ぜ合わせ、
しょうゆで味を調える。
※ニラやモロヘイヤなど季節の野菜でも
合います。ごまを入れたり、ふりかけを
入れたりしても美味しいです。
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★人参のじゃこごま和え★
【材料】(園児４人分)
人参…80ｇ
もやし…80ｇ
小松菜…40ｇ
しらす干し…30ｇ
すりごま…8g (小さじ4）
食塩…0.4ｇ （少々）
【作り方】
①人参を3㎝の細切りにして茹でる。
②もやしを食べ易く切って茹でる。
③小松菜を茹で、0.5㎝幅ぐらいに切る。
季節の野菜の青味で色々アレンジでき
ます。（さやえんどう、さやいんげん等）
④しらす干しを乾煎りする。
⑤野菜の水気を切って、④を加えて
すりごまで和える。
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★いんげんのツナ和え★
【材料】(園児４人分)
さやいんげん…80ｇ
人参…40ｇ
ツナ油漬け缶…25ｇ
しょうゆ…6ｇ （小さじ1)
三温糖…1.5g (小さじ1/2）
【作り方】
①さやいんげんを3㎝に切って茹でる。
②人参を3㎝に千切りに切って茹でる。。
③ツナにしょうゆ・三温糖を加えて混ぜ、
①と②の野菜と混ぜる。
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★コーンフレークおこし★
【材料】(園児４人分)
コーンフレーク…40ｇ
マシュマロ…28ｇ
植物油…2.4ｇ （小さじ１弱）
白ごま…12ｇ （小さじ4）
黒ごま…12g (小さじ4）
【作り方】
①テフロンのフライパンに油を敷き、マシュマロを
入れ火にかけて、マシュマロを溶かす。
②マシュマロが溶けたら火を止めて、コーンフレーク、
白ごま、黒ごまを加え、よく混ぜる。
③全体によく混ざったら、ふんわりと食べやすい大きさに
丸める。ひとり２～3個くらい。
※コーンフレークにシリアルを混ぜてもよい。
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★ポークビーンズ★
【材料】(園児４人分)
白いんげん豆…40ｇ
豚ロース肉(角切り）…60ｇ
じゃが芋…120ｇ
玉葱…160ｇ
人参…60g
ベーコン(角切り）…20g
植物油…4g(小さじ１強）
トマトケチャップ…16g(大さじ1強）
トマトピューレー…16g(大さじ１強）
食塩…1.6ｇ
三温糖…2g（小さじ１弱）
洋風だし…200ｃｃ
ワイン(赤）…2g(小さじ1/3）
中濃ソース…２g(小さじ1/3）
【作り方】
①白いんげんは前日に水に浸し柔らかくなるまで
煮る。
②じゃが芋、玉葱は２㎝角のさいの目切り、人参は
1.5㎝角のさいの目切りにする。
③②と肉、ベーコンを炒めスープを加えて煮る。
④柔らかくなったら豆を加え調味し煮含める。
さらさらした感じでしたら、水溶き片栗粉でとろみを
つけても良いです。
※白いんげん豆の代用で、キドニービーンズやガルバン
ゾービーンズの缶詰めや水煮などを使用してもOKです。
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★麻婆豆腐★
【材料】(園児４人分)
木綿豆腐…320ｇ
豚挽肉…80ｇ
玉葱…80ｇ
長葱…20ｇ
にら…40g
根生姜（すりおろす）…４g 少々
（合わせ調味料）
醤油…１４g(大さじ1弱）
味噌…８g(小さじ1強）
オイスターソース…４g(小さじ１）
中華だし…160ｃｃ
片栗粉…１２g（小さじ4）
白ごま…適量
ごま油…４g(小さじ1）
【作り方】
①木綿豆腐は２㎝角のさいの目にして、ざるに
入れ、水気を切っておく。
②玉葱は、長さ２～3㎝、幅0.5㎝のくし切り、
長葱はみじん切りにする。
③にらは、熱湯でさっと茹で冷水にとり、1㎝幅に
切っておく。
④鍋に油を入れ、豚挽肉を炒め生姜汁を入れ、
玉葱と長葱も入れよく炒め、だし汁を加え、
ひと煮立ちさせる。合わせ調味料を加え、
味を整える。
⑤①の水気をきっておいた豆腐を入れ、、優しく
混ぜながら煮る。
⑥刻んだにらを入れ混ぜ、水溶き片栗粉で
とろみをつける。
⑦白ごまを混ぜ、ごま油を回しかけて火を止める。
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★じゃこサラダ★
【材料】(園児４人分)
キャベツ…100ｇ
ブロッコリー…40ｇ
人参…20ｇ
ちりめんじゃこ…20ｇ
米酢…６g（小さじ１強）
食塩…0.2ｇ(少々）
醤油…4.8ｇ（小さじ1弱）
【作り方】
①ちりめんじゃこをざるにあけ、湯通しをする。
②人参は千切りにして茹でる。
③ブロッコリーを小房に分けて茹でる。
④キャベツを熱湯の中に入れ、さっと茹でざるに
あけ冷水で冷ます。キャベツを2㎝の長さの千
切りにし、水気を絞る。
⑤調味料を合わせ、①～④の材料を混ぜ、さっと
和える。
※ブロッコリーを胡瓜に代用できます。
胡瓜の場合は、薄めの半月にします。
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★れんこんのきんぴら★
【材料】(園児４人分)
豚ロース小間切れ…４０ｇ
人参…40ｇ
れんこん…120ｇ
ごま油…4ｇ(小さじ1）
酒…4ｇ（小さじ１弱）
かつおだし…40ｃｃ
醤油…１０ｇ(小さじ2弱）
三温糖…８ｇ（大さじ１弱）
白ごま 適量
【作り方】
①れんこん、人参は、いちょう切りにする。
②豚肉と①を炒め煮にする。
③ごまを振り混ぜる。
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★鶏肉のコーンフレーク焼き★
【材料】(園児４人分)
鶏もも唐揚げ用切身…30ｇ×8ケ
醤油…８ｇ（小さじ1と1/2）
にんにく…2ｇ 少々
根生姜…２ｇ 少々
マヨネーズ…１２ｇ（小さじ2）
コーンフレーク(プレーン）…32ｇ(適量）
【作り方】
①マヨネーズ、おろしにんにく、おろし生姜、
醤油をボールに入れよく混ぜる。（合わせダレ）
②唐揚げ用に切った鶏肉を①の合わせダレに
15～20分くらい漬け込む。
③オーブンの鉄板にクッキングシートを敷いて、
②の鶏肉の形を整えながら並べ、コーンフレー
クを表面にのせ、230℃で12～１５分くらい焼く。
（コーンフレークは、少し砕いておいても良い。）
※保育園では、マヨネーズは使用せず、日清の
マヨドレ(卵不使用）を使用しています。
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★ビビンバおにぎり★
【材料】(子ども3個分の具)
鶏ひき肉…30g
もやし…60ｇ
小松菜…20ｇ
三温糖…小さじ1
しょうゆ…小さじ１
酒…小さじ１弱
食塩…少々
ごま油…小さじ1
【作り方】
①小松菜はさっと茹で、細かく刻んでおく。
②もやしは、短く刻んでおく。
③ごま油で鶏ひき肉を炒め、もやしも炒めたら、
調味料を加え、汁気がなくなってきたら、
小松菜を加える。
④ごはんに③の具を混ぜ、おにぎりにする。
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★コーンフレーククッキー★
【材料】（１２枚分）
A 米粉…３０g
片栗粉…２０g
ベーキングパウダー…小さじ１/２(２g）
シナモンパウダー…小さじ１/２(１g）
B 三温糖…３０g 砂糖であれば何でも大丈夫です。
豆乳…２０g
塩…一つまみ
A 米粉…３０g
片栗粉…２０g
ベーキングパウダー…小さじ１/２(２g）
シナモンパウダー…小さじ１/２(１g）
B 三温糖…３０g 砂糖であれば何でも大丈夫です。
豆乳…２０g
塩…一つまみ
好みの植物油…３０g
コーンフレーク… ３０g
コーンフレーク… ３０g
①ボウルにAをいれ、泡だて器でよく混ぜておく。
②別の大きめのボウルにBをいれる。
③よく混ぜて、三温糖を溶かす。
④油を加えてさらに混ぜ、乳化させる。
⑤①を加えて、すばやく混ぜる。
⑥コーンフレークを加えてスプーンでさっと混ぜ、ひとまと
めにする。
⑦スプーンで１２等分にし、オーブンシートをしいた天板に
のせ、平らにのばす。
⑧１６０℃に温めたオーブンで２０分、様子をみながら、サ
クッとするまで焼く。
⑨網の上にのせて冷ます。
※薄くのばして焼くことがコツです。冷めてもサク
サクして美味しいです。
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★鶏肉のごま味噌焼き★
【材料】(４人分)
鶏もも肉(唐揚げ用30ｇ位×2)…８切れ240ｇ
白すりごま…大さじ４
三温糖…大さじ1
味噌…小さじ2
しょうゆ…小さじ１
みりん…小さじ1
酒…小さじ1
【作り方】
①すりごま、調味料をビニール袋に入れ良く混ぜる。
②水気を拭き取った鶏肉を①の袋に入れて、全体に
合わせだれが絡むように手で揉みこむ。
20～30分冷蔵庫で味をなじませる。
③オーブンを250℃に予熱し、鉄板にのせ１５分焼く。
（フライパンで弱火でじっくり両面焼いてもOK）
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★さつま芋の重ね煮★
【材料】（４人分）
さつま芋…160ｇ(細いもの1本)
りんご…80ｇ（１/４個）
レーズン…小さじ2
三温糖…大さじ1
【作り方】
①さつま芋は厚さ1.5センチ位のいちょう切りにし、
水にさらす。
②りんごは厚さ１センチ位のいちょう切りにし、
水にくぐらせる。
③レーズンは、お湯で戻しておく。
④①②③を鍋に入れ三温糖を入れ、お湯を少したし
蓋をして火にかける。
⑤沸騰するまでは強火、あとは弱火でじっくり蒸し
煮にする。
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★ツナとポテトのグラタン★
【材料】（4人分）
鮪（油漬）…40ｇ
じゃが芋…200ｇ
ベーコン…20ｇ
玉葱…80ｇ
人参…25ｇ
マッシュルーム…２５ｇ
食塩・こしょう…少々
オリーブオイル…大さじ2
小麦粉…大さじ3
豆乳…250ｍｌ
パン粉・粉チーズ…少々
【作り方】
①じゃが芋は薄いいちょう切り、玉葱、人参、
ベーコンは千切り、マッシュルームは薄切り
にする。（じゃが芋は茹でてもよい）
②①をオリーブオイルで炒め、鮪の油漬を加え
調味し、野菜に火が通ったら、小麦粉を少し
ずつ振り入れ混ぜていく。
③火を弱火にし②に豆乳を少しずつ混ぜながら
加えていく。（ホワイトソースになる）
④③を型に入れパン粉、粉チーズを適量かけて
250℃のオーブンで焼き色がついたら出来上
がり。
※オリーブオイル、豆乳をバター、牛乳に変更
してもＯＫです。
※粉チーズを使用しなければ乳アレルギー児も
食べられます。
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★ひじきのサラダ★
【材料】（４人分）
芽ひじき…６g（大さじ2）
もやし…50ｇ
人参…20ｇ
胡瓜…30ｇ
【合わせだれ】
醤油…小さじ1.5
オイスターソース…小さじ1
酢…小さじ1
砂糖…小さじ1
ごま油…小さじ1
【作り方】
①芽ひじきは水で戻し、戻ったらざるにあげて水気を
切り水からさっと茹でる。沸騰してから１分ほどで
ざるにあけ分量外の醤油を少しかけておく。
②胡瓜は千切りにし、塩を少しふりかけておく。
③人参は、千切りにし、なべに入れ水を多めに加え
火にかけて茹でる。沸騰し1分位したら、さっと洗っ
もやしを入れ人参とともに茹でる。
④水切りした③の人参、もやし②の胡瓜①のひじきを
ボールに入れ合わせダレで和える。
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★どさんこ汁★
【材料】（４人分）
鶏もも肉（こま切れ）…50ｇ
鮭（皮なし、角切り）…80ｇ
酒（鮭にふりかける）…小さじ1
人参（いちょう切り）…30ｇ
大根（いちょう切り）…150ｇ
じゃが芋（いちょう切り）…80ｇ
玉葱（短い薄切り）…40ｇ
長ねぎ…小口切り
しめじ…（ほぐして１㎝ざくきり）…２０ｇ
豆腐（１㎝の角切り）…60ｇ
ほうれん草（茹でて1センチ幅に切る）…30ｇ
炒め油…大さじ1 水…300ｃｃ
ほんだし…小さじ1/2 味噌…大さじ1と1/3
豆乳…100ｃｃ
仕上げにバター小さじ1
【作り方】
①鮭は酒をふりかけておく。
②厚手の鍋に油（オリーブ油でもよい）を入れ、火にか
けて鶏もも肉を入れて炒める。鶏肉の周りが白くなっ
てきたら人参、大根、玉葱と火の通りが悪い野菜から
炒めていく。野菜に油がなじんだら水をはる。
③強火にして沸騰してきたら、火を弱めまわりに浮いた
アクをすくう。ほんだしを入れてふたをして煮る。
④大根やじゃが芋、人参が柔らかくなったら味噌を溶か
し入れ豆乳を注ぎ味をみる。薄い様だったら、塩や醤
油少々で味を整える。最後にバターでこくをだす。
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★飛竜頭（がんもどき）★
【材料】（園児４人分）
木綿豆腐…200ｇ（2/3丁）
鮭水煮缶…50ｇ 鮭フレークでもＯＫ
人参…30ｇ（小1/4本）
長葱…16ｇ
長芋…16ｇ
芽ひじき…1.2ｇ（小さじ1/2）
おろし生姜汁…小さじ1/3
醤油…６ｇ（小さじ1）
酒…４ｇ（小さじ2/3）
片栗粉…15ｇ（大さじ1.5）
揚げ油
【作り方】
①木綿豆腐は、ザルに入れ皿を２枚くらいのせて
よく水気をきる。
②ひじきは水で戻す。
③人参は短めの千切り、葱は小口切り、長芋、
生姜はおろす。
④ボールに①の豆腐をくずしながら入れほぐした
鮭水煮を加えよく混ぜる。②のひじき、③の野
菜、しょうゆ、酒も加え混ぜる。
⑤片栗粉を振り入れつなぎにする。スプーンで
すくって180℃くらいで揚げる。
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★茜ごはん（人参ごはん）★
【材料】
精白米…２合
人参…80ｇ
オリーブ油…大さじ2
コンソメ…小さじ1
【作り方】
①お米を洗い浸水させたらお釜にいれ、水加減を
２合に合わせる。
②人参をすりおろし、お釜に入れる。
③オリーブ油とコンソメを加える。
④炊飯のスイッチをいれ炊けたら、全体を混ぜて
出来上がり。
※味が薄かったら、お好みで塩を加え味を調節して
ください。
※オリーブ油をバターに変えても美味しいです。
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★豆腐とツナのハンバーグ★
【材料】（園児４人分）
木綿豆腐…200ｇ
ツナ缶…80ｇ
玉葱…100ｇ
人参…40ｇ
片栗粉…20ｇ
食塩…少々
オリーブ油…小さじ1
ケチャップ…小さじ1
ソース…小さじ1/2
【作り方】
①豆腐は茹でて水気を絞ってぼろぼろにする。
②ツナも水気を絞っておく。
③玉葱・人参はみじん切りにし、炒める。
④1～3と塩と片栗粉を混ぜて小判型にして焼く。
⑤ケチャップとソースを混ぜたものを④にかける。
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★ひじきおにぎり★
【材料】
芽ひじき…大さじ1
たっぷりの水で戻す。
サラダ油…小さじ1
酒…小さじ1
しょうゆ…小さじ2
三温糖…大さじ1
白ごま・削り節…適量
【具の作り方】
①水で戻したひじきを油で炒め、酒、しょうゆ、
三温糖を入れて水気がなくなるまで炒りつける。
②火からおろして削り節と白ごまを混ぜる。
③炊きたてのご飯に混ぜて、おにぎりにする。
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★大豆のカレー煮★
【材料】（園児４人分）
豚肉こま切れ…80ｇ
じゃが芋…200ｇ
玉葱…120ｇ
人参…80ｇ
こんにゃく…40ｇ
大豆水煮…80ｇ
サラダ油…小さじ1
だし汁…600ｍｌ
カレー粉…1.5ｇ
しょうゆ…大さじ2
三温糖…小さじ1
食塩…少々
片栗粉…小さじ1
【作り方】
①じゃが芋、人参、玉葱、こんにゃくは、１ｃｍの
さいの目に切り、肉と炒めてだし汁で煮る。
②野菜が煮えたら大豆を加え、調味料を入れ、煮込む。
③水溶き片栗粉でとろみをつける。
※カレーのルーを加えてもＯＫです。
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★中華風おこわ★
【材料】 (２合分)
もち米…２合
白米…１/３合
豚挽肉…60ｇ
人参…40ｇ
しめじ…40ｇ
ごま油…小さじ１
酒…大さじ6
三温糖…大さじ4
醤油…大さじ10
グリンピース…20ｇ
【作り方】
①もち米と白米を洗い、よく吸水させておく。
②人参としめじを細かく刻む。
③グリンピースは茹でておく。
④豚挽肉と人参としめじを炒め、調味料で
味付けし、煮えたら、ザルにあけ、具と
煮汁を分け、冷ましておく。
⑤①のお米をザルにあけてから、お釜にお米と
煮汁を入れ、炊飯器の２合の線に合わせる。
煮汁が足りなかったら、水も足す。
⑥炊飯のスイッチを入れ、炊き上がったら、グリン
ピースを混ぜて出来上がり。
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★米粉のココアケーキ★
【材料】（10個分）
米粉…１５０ｇ
ココア…１０ｇ
ベーキングパウダー…小さじ1
食塩…１ｇ
三温糖…大さじ7
植物油…大さじ4
豆乳…120ｍｌ
バ二ラエッセンス…少々
米酢…小さじ2
【作り方】
①ボールに米粉・ココア。ベーキングパウダー・
食塩・三温糖を入れて泡だて器でよくかき混ぜる。
②①にサラダ油と豆乳を入れて軽く混ぜ、バニラエッ
センスを入れる。
③最後に酢を入れて混ぜる。
④カップに入れて180℃で１５分から20分くらい焼く。
※豆乳は牛乳に変更しても大丈夫です。
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★納豆とコーンのおとし揚げ★
【材料】（2個分）
納豆…25ｇ
ホールコーン缶…40ｇ
食塩…少々
米粉…大さじ2弱
水…小さじ2弱
【作り方】
①コーンは水気を切っておく。
②ボールに納豆・コーン・塩・米粉・水を
加えてさっくりと混ぜておく。
③たねをスプーンなどですくって油に落とし、
少し広げるようにして調えてからりと揚げる。
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★リンゴの蒸しケーキ★
【材料】（1個分）
米粉…20ｇ
ベーキングパウダー…1ｇ
りんごジュース…10ｇ
三温糖…大さじ1弱
塩麹…小さじ1
植物油…小さじ1/2
【作り方】
①ボールに米粉・ベーキングパウダー・
リンゴジュース・三温糖・塩麹・植物油を
入れ、全体が馴染むように混ぜる。
②紙カップにスプーンで生地を7分目ぐらい
まで入れる。
③蒸し器で15～20ぐらい蒸して出来上がり。
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★米粉のメロンパン風★
【材料】（3個分）
米粉…60ｇ
ベーキングパウダー…小さじ1/2
ショートニング…20ｇ
三温糖…２０ｇ
豆乳 少々
グラニュー糖 少々
【作り方】
①米粉・ベーキングパウダー・ショートニング・
三温糖を混ぜ、よくこねる。
様子を見ながら、豆乳加え、丸めやすい生地の
固さにする。
②生地を3個に分け丸め、メロンパンに見える
ように、ゴムべらなど平らなもので、縦と横に
格子状に線をつける。
(深く線を入れると、割れてしまうので注意する)
③グラニュー糖を上からパラパラかける。
③オーブン200℃ 10～15分くらい
焼き色がついたら出来上がり。
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★納豆おやき★
【材料】（4人分）
納豆…1パック
キャベツ…1～2枚 （粗みじん切り）
人参…1/8本 （粗みじん切り）
ちりめんじゃこ…15ｇ
山芋…5センチぐらい（すりおろす）
米粉…50ｇ
水…適量
(たれ)
しょうゆ：みりん＝1：1
【作り方】
①ボールに納豆・キャベツ・人参・ちりめんじゃこ・
山芋を入れる。
②米粉と水を加えて、お好み焼きの種くらいの固さに
する。
③フライパンに油を敷き、②を食べやすい大きさに流し
入れ、両面焼く。
④焼きあがったら、たれを塗って出来上がり。
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★タンドリーチキン風★
【材料】（1人分）
鶏もも肉…６０ｇ
にんにく…少々
根生姜…少々
塩麹…小さじ1
カレー粉…少々(軽くひとつまみ）
トマトケチャップ…小さじ1
中濃ソース…小さじ1/5
三温糖…少々(軽くひとつまみ）
【作り方】
①にんにく・根生姜と調味料を合わせた中に
鶏もも肉を漬けておく。（３０分以上）
②オーブン250℃で10～15分、様子を見なが
ら、焼く。
（フライパンで両面焼いても良い。）
※ヨーグルトの代わりに、塩麹を使っています。
乳アレルギーの子どもも食べられます。
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★卯の花★
【材料】（5人分）
おから…50ｇ
人参…50ｇ
油揚げ…1枚
豚挽肉…50ｇ
長葱…40ｇ
小松菜…20ｇ
かつおだし…50ｃｃ
醤油…小さじ1
三温糖…小さじ1
ごま油…小さじ1
【作り方】
①おからは空炒りしておく（油なしで）。
②人参は千切りにする。
③長葱は小口切りにする。
④油揚げは長い方を3～4等分に切って
千切りにする。
⑤小松菜は茹でて、細かく刻んでおく。
⑥鍋を熱し、ごま油を入れて、豚ひき肉を
炒め、人参、長葱を加え炒め、油揚げも
加えて混ぜ、だし汁を入れて煮る。
⑦野菜が柔らかくなったら、醤油、砂糖を
入れて味付けをし、空炒りにしたおからを
入れて、全体がなじんだら出来上がりです。
※だし汁は、おからが水分を吸収するので、
少し多めでも大丈夫ですが、調節してく
ださい。
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★さつま芋のきな粉がけ★
【材料】（2人分）
さつま芋…100ｇ～150ｇ（中1本）
きな粉…小さじ2
三温糖…小さじ2
食塩…少々
【作り方】
①さつま芋は、いちょう切りにする。
（厚みは1㎝～1.5㎝ぐらい）
②切ったさつま芋を茹でる。または蒸す。
芯が通ったら、ザルにあけ、冷ます。
③きな粉と三温糖と塩を混ぜておく。
④さつま芋に③をかける。
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★酢味噌和え★
【材料】（園児4人分）
ツナ水煮…40ｇ
胡瓜…40ｇ
わかめ（乾）…1.5ｇ
トマト…80ｇ
米酢…6ｇ(小さじ1強）
味噌…６g(小さじ1）
三温糖…6ｇ(小さじ2）
ごま油…６ｇ（小さじ1と1/2）
醤油…6ｇ（小さじ1）
【作り方】
①わかめは戻し、小さめにカットし湯通しを
する。
②胡瓜は半月の薄切りにし、ざるに入れ塩を
振り水気を切った後、１０分程おき熱湯を
回しかけ、冷水でさます。
③トマトは湯むきし、角切り(１．５㎝×
１．５㎝）にカットし、ざるにあけ、水気を
切る。
④調味料を合わせ、ツナをよく混ぜてから、
水気をしぼった胡瓜、わかめ、③のトマトを
加えてさっくり混ぜる。
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★千草焼き★
【材料】（園児4人分）
木綿豆腐…60ｇ
鶏挽肉…160ｇ
エリンギ…25ｇ
人参…40ｇ
植物油…8ｇ(小さじ2）
三温糖…8g(大さじ1強）
醤油…8ｇ(小さじ1強）
酒…4ｇ（小さじ1弱）
みりん…4ｇ（小さじ1弱）
片栗粉…12g(小さじ4）
白ごま…適量
【作り方】
①木綿豆腐はざるにあけて、水気を切っておく。
②人参、エリンギは、それそれみじん切りにし、
油で炒め、調味料を入れて煮ておく。
③鶏挽肉をボールに入れ、粘りが出るくらいよく
混ぜる。①の豆腐をほぐしながら入れ、②の
粗熱が取れたら加え、全体がなじむようにし、
片栗粉を加えよく混ぜる。
④天板にクッキングシートを敷いて、③を平らに
広げ(厚みは2,3センチぐらい）、白ごまを表
面にふりかけ、240℃のオーブンで15分くらい
焼く。
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★鶏レバーの味噌焼き★
【材料】（園児4人分）
鶏レバー 一口サイズ…80ｇ
醤油…2ｇ（小さじ1/3）
三温糖…4ｇ(小さじ１強）
味噌…3.2ｇ（小さじ1/2強）
酒…2ｇ(小さじ1/3強）
生姜…1ｇ(少々）
にんにく…1ｇ（少々）
白ごま…適量
【作り方】
①レバーは、一口大に切りよく洗い、熱湯で
芯まで茹で、ざるにあける。
②油におろし生姜とおろしにんにくを加え、
①のレバーを炒め、油が回ったら、合わせ
味噌だれを加え、煮詰める。
③ごまを振り混ぜる。
献立表
献立表
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2023年 4月 以上児献立表 ( 2016-06-30 ・ 218KB ) |
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2023年 4月 未満児献立表 ( 2016-06-30 ・ 222KB ) |
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2023年 3月 以上児献立表 ( 2016-06-30 ・ 222KB ) |
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2023年 3月 未満児献立表 ( 2016-06-30 ・ 221KB ) |
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2023年 2月 以上児献立表 ( 2016-06-30 ・ 210KB ) |
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2023年 2月 未満児献立表 ( 2016-06-30 ・ 208KB ) |
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2023年 1月 以上児献立表 ( 2016-06-30 ・ 213KB ) |
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2023年 1月 未満児献立表 ( 2016-06-30 ・ 212KB ) |
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2022年 12月 以上児献立表 ( 2016-06-30 ・ 252KB ) |
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2022年 12月 未満児献立表 ( 2016-06-30 ・ 217KB ) |
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2022年 11月 以上児献立表 ( 2016-06-30 ・ 271KB ) |
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2022年 11月 未満児献立表 ( 2016-06-30 ・ 270KB ) |
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2022年 10月 以上児献立表 ( 2016-06-30 ・ 263KB ) |
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2022年 10月 未満児献立表 ( 2016-06-30 ・ 262KB ) |
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2022年 9月 以上児献立表 ( 2016-06-30 ・ 306KB ) |
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2022年 9月 未満児献立表 ( 2016-06-30 ・ 3842KB ) |
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2022年 8月 以上児献立表 ( 2016-06-30 ・ 306KB ) |
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2022年 8月 未満児献立表 ( 2016-06-30 ・ 306KB ) |
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2022年 7月 以上児献立表 ( 2016-06-30 ・ 290KB ) |
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2022年 7月 未満児献立表 ( 2016-06-30 ・ 291KB ) |
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2022年 6月 以上児献立表 ( 2016-06-30 ・ 227KB ) |
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2022年 6月 未満児献立表 ( 2016-06-30 ・ 226KB ) |
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2022年 5月 以上児献立表 ( 2016-06-30 ・ 214KB ) |
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2022年 5月 未満児献立表 ( 2016-06-30 ・ 219KB ) |
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